CORDERO DI MONTEZEMOLO " LANGHE CHARDONNAY DOC ELIORO 2018 ",0.75 L.,*WINESCOUT7*, IT.- PIEMONT

WineScout7: ...Der leichte und lebendige Fruchtcharakter des Cordero di Montezemolo Langhe Chardonnay DOC Elioro bezaubert durch Töne von Zitrusfrüchten, Grapefruit, Banane, gerösteter Haselnuss, Honig und süßer Eiche.

Eigener Weinberg mit geringer Ausdehnung, der 1987 persönlich mit ausgewählten Rebstöcken bepflanzt wurde. Er liegt in der Gemeinde La Morra im niedrigsten Teil von Monfalletto auf einer Höhe von 220 m mit östlicher Ausrichtung, der Boden ist lehmig, reichhaltig und alkalisch. Erntezeit: In den ersten 10 Septembertagen.

Zunächst Abbeeren und Pressen, dann statische Klärung für 6-7 Tage. Der reine Most wird vom Hefetrub getrennt und gärt bei 15-16 °C etwa eine Woche lang im Edelstahlbehälter. Umfüllung in Holz, wo die Gärung nach ca. 2-3 Wochen abgeschlossen wird.

Nach der alkoholischen Gärung bleibt er für die malolaktische Gärung auf der Hefe noch etwa einen Monat im Holz bei niedriger Temperatur und häufigem Aufrühren des Hefesatzes. Nach der Trennung vom Absatz ruht er weitere 6-7 Monate im Holz. In der Flasche reift er noch 2-3 Monate, bis er in den Handel kommt.

Ein Wein mit guten Alterungsperspektiven.Empfehlenswert zu: Hühnchen-Galatina, Vorspeisen auf Fischbasis, Nudelgerichte mit Schalentieren, Suppen und Cremes mit Pilzen, Kartoffeln und Lauch bis hin zu weißem Fleisch in Salaten. Hervorragend für Seefisch.